När man är på språng eller resa och börjar känna att hungern smyger sig på är det lätt att falla för snabbmat eller onyttiga snacks. När jag ska iväg en längre stund brukar jag ofta ha med mig ett eller två kokta ägg i en plastpåse eller låda, tillsammans med en miniburk med salt. Skalen hamnar i påsen och kan slängas eller läggas tillbaka i väskan.
Det är mättande, nyttigt, billigt och kladdfritt!
Äggvitan är en bra källa till fullvärdigt protein och äggulan innehåller en stor del av de vitaminer kroppen behöver, inklusive A, D, E, K och flera B-vitaminer (särskilt B12 och riboflavin). Ägg är också rikt på selen, fosfor, järn och kolin. Faktum är att ägg innehåller nästan alla grundläggande mikronäringsämnen vi behöver, dock inte C-vitamin.
Karotenoider är fytonäringsämnen som skyddar mot förtida åldrande av huden, och finns i höga koncentrationer i ägg. I en liten studie på sex kvinnor kunde man se att två ekologiska ägg om dagen under åtta dagar ökade koncentrationen av karotenoider i huden i pannan med 21%, och i handflatan med 16%.
Tidigare har man varnat för äggets kolesterolinnehåll, men vinden har vänt och äggen är åter inne i värmen, tack vare sitt rika näringsinnehåll. En studie från 2025 har till och med visat att två ägg om dagen istället kan sänka LDL, som kallas det “onda” kolesterolet. Enligt Livsmedelsverket är ägg säkert att äta dagligen.
Kokta ägg i väskan är ett enkelt tips för att ligga steget före och undvika att falla för frestelser som är mindre bra för hälsan.
Källor:
Hesterberg K, Lademann J, Patzelt A, Sterry W, Darvin ME. Raman spectroscopic analysis of the increase of the carotenoid antioxidant concentration in human skin after a 1-week diet with ecological eggs. J Biomed Opt. 2009 Mar-Apr;14(2):024039. doi: 10.1117/1.3119257. PMID: 19405767.
Carter S, Hill AM, Yandell C, Wood L, Coates AM, Buckley JD. Impact of dietary cholesterol from eggs and saturated fat on LDL cholesterol levels: a randomized cross-over study. Am J Clin Nutr. 2025 Jul;122(1):83-91. doi: 10.1016/j.ajcnut.2025.05.001. Epub 2025 May 6. Erratum in: Am J Clin Nutr. 2025 Dec;122(6):1873. doi: 10.1016/j.ajcnut.2025.10.009. PMID: 40339906.
